La resistenza sotto piastra nei forni rotanti ha lo scopo di tenere calda quest’ultima nei momenti di maggior lavoro. La pizza, infatti, una volta dentro al forno, indebolisce la forza riscaldante della piastra e, durante i momenti di punta, questa diventerebbe meno calda del necessario per assicurare una cottura rapida e perfetta della pizza. Per questo la resistenza, da accendere solo nei momenti di bisogno, mantiene la piastra calda, garantendo una cottura sempre veloce ed uniforme. L'utilizzo della resistenza è consigliato solo per un determinato numero di pizze; per quantità maggiori bisogna affidarsi ad un bruciatore sotto piastra. La resistenza sotto piastra è installabile su tutti i nostri forni rotanti, funzionanti a gas, a legna ed a mix.
Via Monte Corno, 11
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